उज़्बेक भोजन लंबे, भरपूर और नान व चाय के इर्द-गिर्द बने होते हैं। चाहे दोपहर में choyxona में पुलाव (plov) हो या ताशकंद के किसी रेस्तराँ में रात का खाना, यही दर्जन भर अनुरोध आपका पेट भर देते हैं, और वेटर को ख़ुशी होगी कि आपने कोशिश की। यहाँ कई शब्द आपको जाने-पहचाने लगेंगे: non (नान), choy (चाय), hisob (हिसाब)।
कोई एक वाक्यांश ढूँढ रहे हैं? उज़्बेक में “खाने का आनंद लीजिए” कैसे कहें और उज़्बेक में पानी कैसे कहें का हर एक का अपना पेज है। यह पेज उज़्बेक भाषा कैसे सीखें का चरण 3 है, पूरा रास्ता क्रम से।
ऑर्डर करना
| उज़्बेक | उच्चारण | अर्थ |
|---|---|---|
| Kechirasiz! | केचिरासिज़ | माफ़ कीजिए! (वेटर को बुलाने के लिए) |
| Ikki kishiga joy bormi? | इक्की किशिगा जोय बोर्मी | दो लोगों के लिए मेज़ है क्या? |
| Menyuni bering, iltimos. | मेन्युनी बेरिंग, इल्तिमोस | मेन्यू दीजिए, कृपया। |
| Nima tavsiya qilasiz? | निमा तव्सिया क़िलासिज़ | आप क्या सुझाएँगे? |
| Menga osh bering. | मेंगा ओश बेरिंग | मुझे पुलाव दीजिए। |
| Bir choynak koʻk choy olib keling. | बिर चोयनक कोक चोय ओलिब केलिंग | कृपया एक केतली हरी चाय लाइए। |
| Suv keltiring, iltimos. | सुव केल्तिरिंग, इल्तिमोस | कृपया पानी लाइए। |
| Gazsiz suv | गाज़्सिज़ सुव | सादा पानी (बिना गैस का) |
| Men goʻsht yemayman. | मेन गोश्त येमयमन | मैं गोश्त नहीं खाता/खाती। |
| Goʻshtsiz boʻladimi? | गोश्त्सिज़ बोलादिमी | क्या यह बिना गोश्त के बन सकता है? |
| Yana bitta non bering. | याना बित्ता नोन बेरिंग | एक नान और दीजिए। |
| Yoqimli ishtaha! | योक़िम्ली इश्तहा | खाने का आनंद लीजिए! (जब लोग खाना शुरू करें) |
| Juda mazali! | जुदा मज़ाली | बहुत स्वादिष्ट! |
बिल और भुगतान
| उज़्बेक | उच्चारण | अर्थ |
|---|---|---|
| Hisobni olib keling, iltimos. | हिसोब्नी ओलिब केलिंग, इल्तिमोस | बिल लाइए, कृपया। |
| Qancha boʻldi? | क़न्चा बोल्दी | कितना हुआ? (कुल कितना बना?) |
| Karta bilan toʻlasam boʻladimi? | कार्ता बिलान तोलासम बोलादिमी | क्या मैं कार्ड से भुगतान कर सकता/सकती हूँ? |
| Naqd pul bilan toʻlayman. | नक़्द पुल बिलान तोलायमन | मैं नक़द दूँगा/दूँगी। |
| Xizmat haqi bormi? | ख़िज़्मत हक़ी बोर्मी | सर्विस चार्ज है क्या? |
| Qaytim kerak emas. | क़ायतिम केरक एमस | बाक़ी रख लीजिए। |
| Rahmat, juda mazali boʻldi. | रहमत, जुदा मज़ाली बोल्दी | धन्यवाद, बहुत स्वादिष्ट था। |
| Osh boʻlsin! | ओश बोल्सिन | “यह आपके लिए पोषण बने”, खाना खा चुके व्यक्ति से कहा जाता है |
मेज़ पर क्या-क्या मिलता है
| उज़्बेक | उच्चारण | अर्थ |
|---|---|---|
| non | नोन | नान, रोटी (गोल रोटी) |
| osh | ओश | पुलाव (ताशकंद में यही नाम है); साथ ही “खाना” |
| palov | पालोव | पुलाव (लिखित शब्द) |
| shoʻrva | शोर्वा | शोरबा |
| lagʻmon | लग़्मोन | हाथ से खींचे गए नूडल्स |
| manti | मन्ती | भाप में पके पकौड़े (डम्पलिंग) |
| somsa | सोम्सा | भरवाँ बेक्ड पेस्ट्री |
| shashlik | शश्लिक | सीख़ पर भुने कबाब |
| salat | सलात | सलाद |
| koʻk choy | कोक चोय | हरी चाय |
| qora choy | क़ोरा चोय | काली चाय |
| choynak | चोयनक | चायदानी (केतली) |
| piyola | पियोला | चाय का कटोरा, प्याला |
| shakar | शकर | चीनी |
शिष्ट अनुरोध -ing या -ng पर ख़त्म होते हैं
वेटर से आप जो कुछ कहते हैं, लगभग सब अनुरोध है, और हर अनुरोध एक ही तरह ख़त्म होता है। क्रिया की धातु लीजिए और व्यंजन के बाद -ing, स्वर के बाद -ng जोड़ दीजिए। यह हिन्दी के आदरसूचक “-इए” वाले रूप जैसा है (दीजिए, लाइए, रुकिए):
- ber- (देना) + -ing = bering (दीजिए)
- keltir- (लाना) + -ing = keltiring (लाइए)
- kut- (रुकना) + -ing = kuting (रुकिए)
- toʻla- (भुगतान करना) + -ng = toʻlang (कृपया भुगतान कीजिए)
Olib keling दो क्रियाएँ हैं: olib (लेकर) और keling (आइए)। “लेकर आइए” से उज़्बेक “लाइए” कहता है, ठीक हिन्दी के “ले आइए / लेकर आइए” की तरह, और यह आपको keltiring जितना ही सुनाई देगा। दोनों सही हैं।
यह शिष्ट आदेश-रूप है, जो siz (आप) के साथ चलता है। यह अपने आप में रूखा नहीं है, और आगे या पीछे iltimos (कृपया) लगा दें तो और नरम हो जाता है।
Menga … bering: “मुझे … दीजिए”
Menga है men (मैं) + -ga (को): “मुझे”। menga और bering के बीच अपनी चीज़ रख दीजिए, क्रम हिन्दी जैसा ही है, क्रिया आख़िर में:
- Menga osh bering. मुझे पुलाव दीजिए।
- Menga choy bering. मुझे चाय दीजिए।
- Bizga yana non bering. हमें और नान दीजिए। Bizga है biz (हम) + -ga।
आप देखेंगे कि menyuni और hisobni का अंत -ni है। यह निश्चित चीज़ को चिह्नित करता है: वही मेन्यू, वही बिल, जिसे आप दोनों जानते हैं। हिन्दी का “को” भी निश्चित चीज़ पर कुछ ऐसा ही काम करता है। Menga osh bering में -ni नहीं है, क्योंकि आपका मतलब है “थोड़ा पुलाव”।
खाने की मेज़ पर
Osh ताशकंद में पुलाव को कहते हैं, और यह सामान्य रूप से खाने का पुराना शब्द भी है। इसीलिए खाने के बाद लोग Osh boʻlsin! कहते हैं।
चाय थोड़ी-थोड़ी करके डाली जाती है। मेज़बान अक्सर एक piyola चाय डालकर उसे दो-तीन बार वापस केतली में उँडेल देता है ताकि चाय अच्छी तरह घुल जाए, फिर थोड़ी-थोड़ी परोसता है और बार-बार भरता रहता है। नान हाथ से तोड़ा जाता है और मेज़ पर कभी उल्टा नहीं रखा जाता।
टिप देने से पहले बिल देख लीजिए: कई रेस्तराँ सर्विस चार्ज की एक पंक्ति जोड़ देते हैं। रक़म ऊपर की ओर पूरी कर देना स्वागतयोग्य है, ज़रूरी नहीं।
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